Los prerrequisitos son las guías que marcan las acciones a llevar a cabo en los entornos alimentarios con el objetivo de garantizar la salubridad, seguridad e higiene de los espacios.
Las acciones que deben considerarse para la higiene y mantenimiento de las cocinas de restauración colectiva siguen unas pautas propias.
En este artículo de Papelmatic te explicamos cuáles son los prerrequisitos que debes seguir.
