Normas para una manipulación de alimentos más higiénica

La incorrecta manipulación de los alimentos en la industria alimentaria y en hostelería es una de las principales causas de contaminación cruzada.

Durante los últimos años, varias investigaciones han alimentado debates como, por ejemplo, si es mejor manipular la comida con o sin guantes. Lo cierto es que no existe una respuesta universal, pero tanto en el caso de que se toquen los alimentos con guantes como si se hace sin ellos, deben seguirse una serie de normas que ayuden a preservar la inocuidad de los productos expedidos y, por ende, la seguridad de los consumidores.

Más allá del contacto más directo con la materia prima, también es importante considerar aspectos como, por ejemplo, la colocación y almacenamiento de los alimentos en el espacio de trabajo o procurar que los materiales con los que se limpian las superficies sean los más adecuados.

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