Los biofilms son comunidades de bacterias que se adhieren entre sí y sobre distintas superficies, creando resistencias ante los limpiadores y desinfectantes convencionales. Suponen una amenaza para la inocuidad de los alimentos en cocinas colectivas y en la industria alimentaria. Y su peligrosidad se ve multiplicada ya que, son invisibles a simple vista.
Para su detección, existen productos novedosos como, por ejemplo, BioFinder, que reacciona en forma de burbujas blancas ante la presencia de biofilms. Antes de aplicar el producto es importante tomar las medidas necesarias para el muestreo de la superficie en cuestión.
Por lo que respecta a su eliminación, los limpiadores enzimáticos son los grandes enemigos de los biofilms ya que, los desintegran, impidiendo que se expandan a otras superficies.
En el blog de Papelmatic puedes consultar la guía completa sobre biofilms para conocer más acerca de estas colonias de bacterias.
